蒜香黑椒牛肉粒
注：本菜谱最初出自米饭杀手已就位！林大厨「蒜香黑椒牛肉粒」焦香爆汁教程｜10分钟搞定，香到邻居来敲门！，可能根据我的实际情况进行了改编和口味调整，也可以去看看原版，支持作者！
简介
之前去各种餐厅经常会点这个，但是要不是刷到早就忘了有这个菜存在了。
材料
- 洋葱 1个
- 大蒜 4-5 瓣
- 牛肉 适量，多了不会难吃的
- 黄油 一小块（可选）
- 黑胡椒酱（可选）
步骤
准备食材
将牛肉切成丁，撒上黑胡椒和盐，再加入少许生粉，抓匀腌制。
将八成的洋葱切成丝，剩下的洋葱切碎。
将大蒜拍散，但不要剁碎。
也可以直接切成大块。
锅中先加入少许清水，水开后加入蒜末焯 30 秒左右捞出。
然后来调一个酱料：
- 盐，黑胡椒 一点点
- 生抽一勺
- 耗油一勺
- 老抽半勺
- 白糖一勺
- 醋半勺
- 鸡精，味精 适量
- 半勺生粉
按照原菜谱厨师的话来说，生粉加牛肉里是为了嫩一些，加料汁里是为了增稠。
当然也可以用黄油炒面粉。
炒菜
将锅底擦净，加入略多一些的食用油（至少淹没一半食材），将蒜末入锅炸 30 秒左右，取出备用。
不洗锅，再次热锅，放入牛肉粒翻炒。
炒到七成熟，加入洋葱碎，黄油，蒜末。
待黄油完全融化，牛肉熟透后，盛装备用。
这个菜有一些汁水，这一步最好一并倒出。
将剩余的洋葱丝炒熟。
摆盘
把洋葱丝倒在盘子底下，把牛肉粒，洋葱末，蒜末连并汁水倒入盘子，撒上欧芹碎点缀，即可食用。
快来试试吧！
口味
的确！没有黑椒酱也能做出黑胡椒的味道！
非常好吃，你完全可以当成下饭菜来吃！
注意事项
牛肉一定不要煎久了！虽然和我出去吃过饭的同学们可能对我掌控熟度的能力比较担心
切记醋不要放多，否则酸味会略微破坏口感。